Специи для колбасных изделий, Харьков

Коммерческое предложение. От фирмы производителя специй для колбасных изделей.
Мои номера телефона +380502711484 вацап и +380969351156 вайбер Александр
E-mail: [email protected]
Приправы, пряные травы и специи, применяются не только для улучшения вкуса блюд и для придания острого вкуса, а так же при приготовлении колбасы.
Специи и пряности для колбасы — это продукты растительного происхождения, которые содержат эфирные масла или острые вкусовые вещества, способствующие выделению пищеварительных соков.
Специи и пряности для колбасы
К специям и пряностям относятся перец, мускатный орех, кардамон, тмин, имбирь, лавровый лист и и другие приправы.
Пряности квалифицируют по частям растений, из которых получают:
семена, плоды, цветы и их части, листья, луковицы.
Перец – это ряд вкусовых пряностей, отличающихся острым вкусом и вызывающих потение. Различают чёрный, белый, гвоздичный (душистый) и стручковый (красный) перец.
1.Фосфорсодержащие смеси специй для вареных колбас, сосисок и сарделек.
Сосиски советские
Универсал в.к № 31
Для производства вареной группы колбас эконом сегмента .
Характерный вкус и аромат :аромат салями, мускатный орех, мускатный цвет, кардамон, перец черный, перец душистый, дым, чеснок
10- 12 грам. / кг фарша 9.30
Любительская
Универсал С.В. №16
Для производства вареной группы колбас.
Характерный вкус и аромат : мускатный цвет, кардамон, перец черный, перец душистый, перец стручковый, кориандр
10- 12 грам. / кг фарша 9.30
Мясо 2
Универсал в.с № 67
Для производства вареной группы колбас.
Характерный вкус и аромат: аромат свинины ,говядины , кардамон, перец черный, перец душистый, перец стручковый, кориандр ,чеснок . Хорошо работает на дешёвых рецептурах
10- 12 грам. / кг фарша 10.40
Молочная комби
Универсал в.с. № 98
Для производства вареной группы колбас.
Характерный вкус и аромат :аромат сливок ,аромат мясной, имбирь молотый, тмин молотый экстракты натуральных специй
12 – 14 грам. / кг фарша 8.10
Сосиска свиная
Для производства вареной группы колбас.
Характерный вкус и аромат : Кориандр ,дым,аромат свинины ,перец черный,чили,чеснок, паприка, аромат сливок .
10- 12 грам./кг фарша 10.00
Сарделька комби
Универсал в.с № 75
Для производства вареной группы колбас.
Характерный вкус и аромат :чеснок, имбирь, гвоздика.
Хорошо работает на дешёвых рецептурах
10- 12 грам./кг фарша 6.90
Деликат У
Универсал в.с № 74
Для производства вареной группы колбас.
Характерный вкус и аромат :паприка красная ,чили , мускатный орех, мацис ,кориандр, чеснок .
10- 12 грам. / кг фарш 7.50
Телячья
универсал в.с №71
Для производства вареной группы колбас .
Характерный вкус и аромат :аромат говядины , черный перец, мацис .
10- 12 грам. / кг фарша 7.10
2. Фосфорсодержащие специи для полукопченых и варено-копченых колбас
Универсал п.к №45
Для производства полукопченых и варено копченых колбасных изделий. Характерный вкус и аромат : мускатный орех, кардамон, перец черный.
10- 12 грам. / кг фарша 9.90
Ветчинная комби
Для производства полукопченых , варено копченых колбасных изделий и ветчин . Характерный вкус и аромат : перец черный, перец душистый, перец стручковый, кориандр, чеснок, аромат сливок .
10- 12 грам. / кг фарша 9.80
Краковская
Универсал с.в.№16
Для производства полукопченых и варено копченых колбасных изделий. Характерный вкус и аромат : чеснок, перец черный, кориандр, кардамон.
10- 12 грам. / кг фарша 7.50
Салями Универсальная
Универсал п.к №41
Для производства полукопченых и варено копченых колбасных изделий. Характерный вкус и аромат : аромат салями, перец белый, черный перец, экстракты натуральных специй.
10- 12 грам. / кг фарша 9.40
Полтавская
Универсал в.с № 97
Для производства полукопченых и варено копченых колбасных изделий. Характерный вкус и аромат : тмин , чеснок , черный перец .
10- 12 грам. / кг фарша 8.20
Венгерская
Универсал п.к №42
Для производства полукопченых и варено копченых колбасных изделий эконом сегмента . Характерный вкус и аромат : чеснок, тмин, черный перец .
10- 12 грам. / кг фарша 7.50
Салями охотничья
Универсал в.к №27
Для производства полукопченых и варено копченых колбасных изделий эконом сегмента . Характерный вкус и аромат : чеснок, тмин, черный перец .
10- 12 грам. / кг фарша 10.20
Коньяк
универсал в.к № 26
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус : чеснок, душистый перец, аромат коньяка.
10- 12 грам. / кг фарша 7.70
Паризер
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус и аромат : перец белый, черный перец, экстракты натуральных специй.
10- 12 грам. / кг фарша 7.70
Сервелат обычный
Универсал в.к № 32
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус и аромат :аромат салями, аромат говядины, перец душистый, перец белый
10- 12 грам. / кг фарша 7.30
Итальянская GOLD
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус и аромат : смесь итальянских трав ,черный перец, перец белый, тмин.
10- 12 грам. / кг фарша 13.20
3. Фосфорсодержащие специи для ливерных колбас, зельцев, паштетов.
Ливерная комби
Универсал п.к №56
Комплексная добавка для производства ливерных колбас . Характерный вкус : кориандр, чеснок, душистый перец, лавровый лист .
10- 12 грам. / кг фарш 9.80
4. Ароматы
Аромат салями
Для изготовление колбасных изделий.
Характерный вкус и аромат : салями, чеснок, дым.
2-3 грам. / кг фарша 7.70
Аромат свинины
Для изготовление колбасных изделий.
Характерный вкус и аромат : аромат мясной, аромат свинины.
2-3 грам. / кг фарша 7.20
Аромат тирольский
Для изготовление колбасных изделий.
Насыщенный аромат тушенки.
2-3 грам. / кг фарша 7.50
Аромат сливок
Для изготовление колбасных изделий.
Характерный вкус и аромат : молочный, сывороточны, мясной аромат.
2-3 грам. / кг фарша 7.50
Аромат Копчения
Для изготовление колбасных изделий.
Насыщенный аромат копчения.
2-3 грам. / кг фарша 6.60
5. Средства для увеличения сроков годности колбасных изделий
Фреш консервант «Стандарт»
ФПФ № 1 Стандарт
Для увеличения сроков годности колбасных изделий.
3-5 грам. / кг фарша 3.32
Фреш 15003
Для увеличения сроков годности колбасных изделий.
1-3 грам. / кг фарша 7.20
Универсал Лак №3
Используется для нанесения на колбасную оболочку для блеска, защиты от белого налета, снижения потерь при хранении.
10кг/1т. продукции 4.10
Универсал Лак №5
Используется для нанесения на колбасную оболочку для блеска, защиты от белого налета, снижения потерь при хранении.
10кг/1т. продукции 5.15
Фреш N
Жидкий. Для увеличения сроков годности копчёностей ,для обработки натуральной и искусственной оболочки .
1-3 л/ 100 л рассола для инъектажа 5.36.
Стабилизаторы и эмульгаторы
ФП Сырная
Функциональный препарат для производства вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов с характерным сырным вкусом и ароматом .
Гидратация 1:10 11.70
Актив Комби
Функциональный препарат для производства полукопченых варено-копченых колбас .Содержит TG .
Гидратация 1:10 5.85
ФП полукопченная
ФП-1 №4 «Полукопченная»
Функциональный препарат для производства полукопченых варено-копченых колбас .
Гидратация 1:10 4.00
ФП-2 №21
Функциональный препарат для производства вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов.
Гидратация 1:50 9.30
ФП-5 (БЖЭ)№2
Используется при производстве белково-жировых эмульсий , ливерных колбас , паштетов а также для устранения жировых потеков на колбасных изделиях .
1:50:50 7.60
Соевая клетчатка
Высоко-функциональный животный белок
Cупер Про 200
Область применения: при производстве сосисок, сарделек, вареных, в/к, п/к, ливерных колбас и паштетов (нарезаемой и мажущейся консистенции). Возможно применение в сухом виде непосредственно в куттер в количестве 1-3% к массе фарша. Белок хорошо растворяется в холодной воде
Связывание воды 1:15-20. Связывание жира 1:15-20.
БЖЭ — 1:15:15 8.20
Ф-75 №4
«Сливочная»
Смесь сывороточных белков, аромат сливок.
Связывание воды
1:4 3.20
ФП-75 №3
Функциональный препарат для иньектажа копченостей из свинины с иньектажем 65%; производства рубленых ветчина с выходом 160-170%
5 кг / 100 л рассола для инъектажа.
ФП-200 ФП-2 № 4
Функциональный препарат для иньектажа копченостей из свинины с иньектажем 80%;
5 кг/ 100 л рассола для инъектажа. 8.00
ФП-фарш
Функциональный препарат для производства полуфабрикатов.
Гидратация 1:10 4.30
ФПС(новая) ФП-75 №5
Функциональный препарат для иньектажа охлажденного мяса с иньектажем 30 %;
3 кг/ 100 л рассола для инъектажа 5.15
ФП Студень
Функциональный препарат для производства зельце.
Гидратация 1:15 13.80
7. Средства для ускоренного созревания сырокопченых и сыро вяленых колбас.
Универсал с.к №3
Для производства сырокопченых и сыро вяленых колбас.
10- 12 грам. / кг фарша 8.20
8. Средства для производства эмульсии из свиной шкуры.
Размягчитель коллагена
Функциональный препарат для производства эмульсии из свиной шкуры выходом до 400 %. Также данный препарат может использоваться для производства эмульсии из жилки.
1кг/50 кг сырья 4.60
9. Смеси натуральных специй для декора
Восточная
Кунжутное семя, паприка красная.
Согласно рецептуре 8.00
Балтика
Лук резаный, морковь, паприка зеленая и красная, чеснок гранула
Согласно рецептуре 10.80
Пестрый
Паприка красная, паприка зеленая, чеснок.
Согласно рецептуре 8,00
Весенний
Горчица зерно, паприка зеленая, морковь, чеснок .
Согласно рецептуре 8.00